パン（天然酵母） お正月休みに 少し贅沢な発酵菓子 アルザス風クグロフ 「ホシノ丹沢天然酵母」×国産小麦シリーズです。今回はオーストリア発祥の発酵菓子で、マリー･アントワネットも大好物であったというクグロフ。バターと卵たっぷりのブリオッシュ生地に、リキュールで風味付けしたレーズンとアーモンド... 2020年12月28日 sconemania
パン（天然酵母） ライ麦＋いちじく＋くるみで深い味わい セーグル･フィグ･ノア 「ホシノ丹沢天然酵母」×国産小麦シリーズです。今回は北海道産のライ麦粉を配合した生地に、いちじくとくるみをたっぷりと巻き込んで焼き上げるセーグル･フィグ･ノア。しっかり焼き込んだ皮、ライ麦の風味豊かな生地、プチプチしたい... 2020年12月27日 sconemania
お菓子・ジャム クリスマスシーズンが楽しくなる さくさくスパイスクッキー 12月に入ると繰り返し焼く、我が家の定番クリスマスクッキーです。さくさくでスパイシー、ついつい手がのびてしまう美味しさです。生地作りはフードプロセッサーであっという間ですが、手で作っても簡単。毎年これに合わせて家にあるス... 2020年12月4日 sconemania
お菓子・ジャム pickup 粉とバターの風味を味わう シンプルなフランス風ビスケット お気に入りのビスケットはありますか？薄めでサクサク、噛むとじゅわっとバターを感じて粉の風味がしっかりとある、そんなビスケットが私の理想です。具体的なイメージは、パリの老舗パン屋ポワラーヌのクッキーや、ボンママンのガレット... 2020年12月4日 sconemania
お菓子・ジャム バター×抹茶の深みのある味わい 抹茶マドレーヌ 虎屋茶寮の抹茶グラッセがあまりにも美味しく、家で真似しようと思ったら抹茶が賞味期限切れ。とりあえずは古い抹茶の消費に、抹茶マドレーヌを焼きました。使い切りでたっぷり加えた抹茶のおかげで、何とも香り高い焼き上がりです。ふん... 2020年11月28日 sconemania
お菓子・ジャム 夏に爽やかな焼き菓子 シャリシャリのレモンマドレーヌ 早くも夏のような暑さが続くので、マドレーヌも夏バージョンに。いつものマドレーヌ生地にレモンピールを加えて焼き上げ、シャリシャリのレモンアイシングをプラス。甘酸っぱくて爽やかな夏のマドレーヌです。 レモンマドレーヌ 材料（... 2020年11月28日 sconemania
お菓子・ジャム 定番中の定番 フレッシュなりんごたっぷり タルト･オ･ポム（りんごのタルト） りんごの季節に焼きたいタルト第３弾は、最もオーソドックスなタルト･オ･ポム。ロザス（薔薇模様）に並べるのも素敵ですが、りんごをたっぷり使いたいので、あまり広げずに埋め込むようにして焼いてみました。甘酸っぱいりんごと、コク... 2020年11月18日 sconemania
お菓子・ジャム 簡単なのに本格派 アプリコットタルト＋おまけのアプリコットジャム 家でタルトを焼くのは手間がかかるように思えますが、実はクッキーを焼くのとそんなに大差はありません。タルト生地（パート・シュクレ）＋α（クレーム・ダマンド）を作り、あとは好きなフルーツをたっぷりのせてオーブンに入れるだけ。... 2020年11月18日 sconemania
お菓子・ジャム ベイクドでもしっとりやわらかいレア感 チェリー&クランブルのチーズケーキ 最近手の指をケガして、お菓子を作るのも不自由な日々を過ごしています。こんな時に思いつくのはチーズケーキ。材料をなめらかに混ぜるだけ！手軽にコクのある美味しさを楽しめます。材料も分量も大体決まっていますが、缶詰のフルーツや... 2020年11月2日 sconemania
お菓子・ジャム ほろ苦甘酸っぱいりんごが絶妙 キャラメルりんごのカトルカール 甘酸っぱい紅玉をキャラメル煮にして、カトルカールに焼き込みました。カトルカール（＝パウンドケーキ）とは、バターと砂糖と卵と粉が同量ずつ入る焼き菓子の基本生地。今回はこの黄金比率にアーモンドパウダーをプラスして、少しリッチ... 2020年11月2日 sconemania
