シナモンは秋になると出番の増えるスパイス。刺激的ですっきりとして、温かみのある独特の風味は、リンゴやサツマイモの焼き菓子、ホットワインやスパイスティー等々、秋から冬にかけてのスイーツ＆ドリンクには欠かせません。もちろんス...

空気が冷たくなってくると、コクのあるキャラメル味の焼き菓子が食べたくなります。秋から冬によく焼くのはフロランタン。カリっとしたキャラメルアーモンドとサクッとしたサブレ生地、ねちっとしたオレンジピール。ひと口でいくつものお...

ヴァンショー（仏語）、グリューワイン（独語）、モルドワイン（英語）…、スパイスのきいた温かいワインはヨーロッパの冬の風物詩ですが、日本でもホットワイン（実は和製英語！）として定着しつつあります。肌寒い夜には家で気軽に楽し...

前回のブログでご紹介した「ホシノ丹沢天然酵母」で、実際にパンを焼いてみましょう。美味しさのポイントは１次発酵ですが、天然酵母の発酵はイーストの場合に比べてとてもゆるやか。ゆっくり時間をかけることで自然な甘みとコク、おいし...

パン作り愛好家の間で絶大な人気を誇る「ホシノ天然酵母」。名実ともに日本のザ・天然酵母と言えるでしょう。私自身も長年（20年近く！）の愛用者です。酵母の醸し出す熟成した香りと旨味、自然な甘みとコク、もっちりしっとり感がホシ...