パン（天然酵母） ホリデーシーズンに 少し贅沢な発酵菓子 アルザス風クグロフ 「ホシノ丹沢天然酵母」×国産小麦シリーズです。今回はオーストリア発祥の発酵菓子で、マリー･アントワネットも大好物であったというクグロフ。バターと卵たっぷりのブリオッシュ生地に、リキュールで風味付けしたレーズンとアーモンド... 2023年6月22日 Mirabelle
パン（天然酵母） ライ麦＋いちじく＋くるみで深い味わい セーグル･フィグ･ノア 「ホシノ丹沢天然酵母」×国産小麦シリーズです。今回は北海道産のライ麦粉を配合した生地に、いちじくとくるみをたっぷりと巻き込んで焼き上げるセーグル･フィグ･ノア。しっかり焼き込んだ皮、ライ麦の風味豊かな生地、プチプチしたい... 2023年6月22日 Mirabelle
パン（天然酵母） 噛み応えしっかり 気泡たっぷり ホシノ酵母で作るイングリッシュマフィン ホシノ丹沢天然酵母×国産小麦シリーズ、今回はイングリッシュマフィンです。イングリッシュマフィンと言えば、ふんわりしたパ〇コのものがおなじみですが、形は似ていてもこれはだいぶタイプが違います。酵母のコクと粉の甘み、噛み応え... 2023年6月22日 Mirabelle
パン（天然酵母） カリッとしてもっちり ホシノ酵母で作る絶品ベルギーワッフル 「ホシノ丹沢天然酵母」×国産小麦シリーズです。今回はこのコンビの特徴である”もっちり感”を生かしたベルギーワッフル。焼き立てはカリッとしてもちもち！何もつけずに何枚でも食べてしまいそうです。こねずに材料を混ぜ合わせるだけ... 2023年6月22日 Mirabelle
パン（天然酵母） 噛みしめるほどに甘みが広がる くるみのカンパーニュローフ 「ホシノ丹沢天然酵母」×国産小麦シリーズです。今回は北海道産の全粒粉とライ麦粉を配合したカンパーニュ生地に、くるみをたっぷりと巻き込んで焼き上げるカンパーニュローフ。しっかり焼き込んだ皮としっとりした生地の深い味わいと、... 2023年6月22日 Mirabelle
パン（天然酵母） 香ばしさとコクのある素朴な味わい ライ麦のローフパン 「ホシノ丹沢天然酵母」×国産小麦シリーズです。今回は北海道産のライ麦全粒粉を使ったライ麦ローフ。ライ麦の割合は粉全体の２割で、ほどよく釜伸びし、白パン派にもライ麦パン派にも好まれる美味しさです。北海道産のライ麦は、噛むほ... 2023年6月22日 Mirabelle
パン（天然酵母） バターをたっぷり塗って食べたい！ 「ホシノ丹沢天然酵母」で作るカレンズ・ライ 「ホシノ丹沢天然酵母」×国産小麦シリーズです。今回は小粒で味の濃いカレンズ（レーズンの一種であるカレンツレーズン）がずっしりと入っています。カレンズの味わいに負けないように、生地にライ麦粉を加えているので風味とコクがます... 2023年6月22日 Mirabelle
パン（天然酵母） もっちり香ばしい 表情豊かな食事パン プチパン・ファンデュ ホシノ丹沢天然酵母×国産小麦（春よ恋）シリーズです。どんな料理にも合うシンプルなパン。焼き立ての香ばしいパリッとした皮ともっちりとした食感は、炊き立てのご飯にも負けない美味しさです。ファンデュ（fendu）はフランス語で... 2023年6月22日 Mirabelle
パン（天然酵母） pickup 「ホシノ丹沢天然酵母」でパンを焼く 基本のパン編 前回のブログでご紹介した「ホシノ丹沢天然酵母」で、実際にパンを焼いてみましょう。美味しさのポイントは１次発酵ですが、天然酵母の発酵はイーストの場合に比べてとてもゆるやか。ゆっくり時間をかけることで自然な甘みとコク、おいし... 2023年6月22日 Mirabelle
パン（天然酵母） 美味しさ別次元！「ホシノ丹沢天然酵母」でパンを焼く 生種起こし編 パン作り愛好家の間で絶大な人気を誇る「ホシノ天然酵母」。名実ともに日本のザ・天然酵母と言えるでしょう。私自身も長年（20年近く！）の愛用者です。酵母の醸し出す熟成した香りと旨味、自然な甘みとコク、もっちりしっとり感がホシ... 2023年6月22日 Mirabelle
