９月某日、早起きして丹波篠山へ。お目当てはもちろん丹波栗です。丹波は９月末～10月初旬が栗の収穫のピーク。関西屈指の栗の名産地だけあって、栗園の予約をとるにも一苦労でした。 栗といえば丹波栗。粒が大きくて、つやつや。香り...

虎屋茶寮の抹茶グラッセがあまりにも美味しく、家で真似しようと思ったら抹茶が賞味期限切れ。とりあえずは古い抹茶の消費に、抹茶マドレーヌを焼きました。使い切りでたっぷり加えた抹茶のおかげで、何とも香り高い焼き上がりです。ふん...

実は滅多に外でお茶をしない私ですが、甘味処には時々足を運びます。美味しいお茶と焼き菓子なら家で気軽に用意できても、美味しいあんみつとなるとそうはいきません。天草を何時間も煮て寒天を拵えたり、黒糖をじっくり煮溶かして黒蜜を...

この美味しそうな青りんご、うっかりそのままかじってはいけません。 舌がひりひりするくらい刺激的な酸味、少し渋みもあって、甘みはほぼゼロ。ブラムリー（bramley）というイギリス生まれのクッキングアップルです。日本では長...

生プルーンが美味しい秋の初めに、ぜひ作りたいプルーンジャム第２弾。今回はちょっとしたバリエーションをご紹介します。プレーンなプルーンジャムは、フレッシュな味わいとごろんとした果肉感を堪能できますが、そこにくるみとシナモン...

７月から10月の初めにかけて、様々な種類のプルーンが出回ります。流通は少ないですが、果物の品揃えの良いスーパーや八百屋に行くと、信州産や北海道産の生プルーンを時々見かけます。中でも９月に入ってから出回るプルーン（大体サン...

しっとり、ほっこりとした美味しさの栗のケーキです。カトル･カールをベースに、マロンペーストとマロングラッセのダブル使いで、濃厚な栗の風味がたっぷり味わえます。余力があればマロンクリームをサンドして、さらにリッチな味わいに...

９月になってもまだまだ残暑が続きますが、スコーンだけでも秋らしく。今回はいちじくとくるみのスコーンです。甘みのギュッと詰まったドライいちじくと、香ばしいくるみは相性抜群。ぷちぷち、ザクザクした食感も楽しいスコーンです。ラ...

最近手の指をケガして、お菓子を作るのも不自由な日々を過ごしています。こんな時に思いつくのはチーズケーキ。材料をなめらかに混ぜるだけ！手軽にコクのある美味しさを楽しめます。材料も分量も大体決まっていますが、缶詰のフルーツや...

ホシノ丹沢天然酵母×国産小麦シリーズ、今回はイングリッシュマフィンです。イングリッシュマフィンと言えば、ふんわりしたパ〇コのものがおなじみですが、形は似ていてもこれはだいぶタイプが違います。酵母のコクと粉の甘み、噛み応え...