スコーン 最近のお気に入り フランス産小麦（エクリチュール）で作る軽やかなスコーン スコーンに使うのは国産の粉（主にドルチェかクーヘン）にこだわってきた私ですが、ここ最近はフランス産小麦で作るスコーンの美味しさにすっかりはまっています。ヴィロンの粉（トラディション･フランセーズ）は最高に美味しいスコーン... 2022年9月26日 sconemania
お菓子・ジャム 独特の甘さと香り、ぽってりぷちぷちの食感を楽しむ いちじくのジャム いちじくの中でも、特に美味しい秋果が旬です！夏果に比べて小ぶりで、甘みや香りが濃くジャム作りに最適。いちじくはジャムにすると、驚くほど美味しさを発揮します。とろりとした果肉にぷちぷちの種の歯触り、独特の香りと上品な甘み…... 2022年8月26日 sconemania
お菓子・ジャム 今だけの美味しさ！フレッシュな果肉ごろごろ 秋のプルーンジャム ７月から10月の初めにかけて、様々な種類のプルーンが出回ります。流通は少ないですが、果物の品揃えの良いスーパーや八百屋に行くと、信州産や北海道産の生プルーンを時々見かけます。中でも９月頃から出回るプルーン（大体はサンプル... 2022年8月23日 sconemania
スコーン 夏のスコーン作りはフープロで一瞬 クランベリースコーン スコーン生地はフードプロセッサーを使えばあっという間。夏場は手の熱でバターがどんどん溶けてしまうので、フードプロセッサーが頼りです。プレーンな生地だったら数秒で完成。今回は甘酸っぱいクランベリーをたくさん混ぜてキレイに焼... 2022年8月21日 sconemania
お菓子・ジャム さくらんぼの季節に焼きたい アメリカンチェリーのタルト 生のさくらんぼが出回る季節に、ぜひ焼きたいタルトです。ジューシーで甘酸っぱいチェリー、コクのあるクレーム･ダマンド、サクッとしたブリゼ生地、トップにはカリっと焼けたクランブル…、様々な風味と食感が織りなす贅沢な美味しさ。... 2022年5月26日 sconemania
お菓子・ジャム pickup ナッツのコクとシナモン、ラズベリーの絶妙なハーモニー リンツァー･トルテ リンツァー･トルテはオーストリア発祥の古典菓子ですが、私はパリで初めて食べてその美味しさに感動！以来、繰り返し焼いている大好きなタルトです。ヘーゼルナッツのコクとシナモンが効いたかぐわしい生地と、甘酸っぱくて香りのいいラ... 2022年5月19日 sconemania
スコーン 新緑の季節に…。抹茶とホワイトチョコレートのスコーン 抹茶×ホワイトチョコ、王道コンビのスコーンです。香り高い抹茶の風味とほのかな苦みは、ミルキーで甘いホワイトチョコレートと本当によく合います。抹茶グリーンの断面が目に鮮やか。生地をよく冷やしてから切り分けるのがコツです。 ... 2022年4月18日 sconemania
お菓子・ジャム 桜の香りがふんわり広がる クリーミーな桜マフィン 桜あんと桜の花の塩漬けを使った、とっておきの桜マフィンです。マフィン生地には桜の花の塩漬けを刻んでたっぷりと混ぜ込み、センターに桜あんを焼き込みました。クリームチーズのフロスティングにも桜あんを混ぜて、香りも見た目も一段... 2022年3月26日 sconemania
お菓子・ジャム 完熟バナナ200％でふんわり焼き上がる バナナブレッドのレシピ ベイキングの定番中の定番であるバナナブレッドは、作り手の数だけ様々なレシピがあります。私が最近ようやく落ち着いたレシピはこちら。特徴はその配合にあります。バナナの美味しさを最大限に生かすべく、バターも砂糖も卵も極々控えめ... 2022年3月19日 sconemania
お菓子・ジャム ぽっこりふくらんだおなかの中には…。クラシックなマドレーヌとレモンカードのマドレーヌ ぽっこりふくらんだおへそがなんとも愛らしいマドレーヌ。 作りたての外側がさくっとしたものも、何日か経ってしっとりしたものも、どちらも美味しくて大好きです。材料も作り方もシンプルそのものですが、簡単すぎるのが実はちょっと曲... 2022年2月25日 sconemania
