パン(天然酵母) 美味しさ別次元!「ホシノ丹沢天然酵母」でパンを焼く 生種起こし編 パン作り愛好家の間で絶大な人気を誇る「ホシノ天然酵母」。名実ともに日本のザ・天然酵母と言えるでしょう。私自身も長年(20年近く!)の愛用者です。酵母の醸し出す熟成した香りと旨味、自然な甘みとコク、もっちりしっとり感がホシ... 2020年2月14日 sconemania
京都を食する・旅 カナダのスコーンレポート まとめ 旅とはいえ毎日外食(ハンバーガー)続きだと、栄養バランスが悪すぎて罪悪感が募ります。最後はバンクーバーに連泊だったので、アパートメントホテルにして多少は料理をするつもりでしたが…。... 2020年2月14日 sconemania
京都を食する・旅 花と緑が溢れるブッチャートガーデンとアフタヌーンティー ビクトリアのダウンタウンからバスに揺られること1時間で、ブッチャートガーデンに到着します。今や世界的に有名なこの庭園は百余年前、石灰岩採掘場の跡地にブッチャート夫妻が花を植えたのが始まりだそうです。面積22万㎡!!見渡す... 2020年2月14日 sconemania
京都を食する・旅 ここは英国?!花の街ビクトリアでフィッシュアンドチップス&ティーアンドスコーン 長らくお休みをいただきました。この夏は初のカナダ旅行で、西海岸から内陸の西部をぶらぶらしてきました。最初に滞在したのはブリティッシュコロンビア州の州都、ビクトリア。イギリス植民地時代の面影を色濃く残し、かつカナダ特有の豊... 2020年2月14日 sconemania
京都を食する・旅 暑中お見舞い&ブログ夏休みのお知らせ 本日よりしばらくブログをお休みして少し旅に出ます。再びサウナ地獄の京都に戻りましたら、涼しかった彼の地に思いを馳せながら、見たこと、食べたこと、感じたことをレポートできたらと思っております。... 2020年2月14日 sconemania
京都を食する・旅 あんず氷で暑気払い 京都の小さなあんみつ屋 一歩外に出ると、むっとした熱気が押し寄せる、不快感200%の京都の夏。できる限り外出したくありませんが、今日はひとときの涼を求め、意を決して出町方面へ向かいました。... 2020年2月14日 sconemania
スコーン ひんやりヴィシソワーズとフライドオニオンのスコーン 夏の疲れを癒すスープといえばヴィシソワーズ。ポロネギとジャガイモの冷製スープです。何といってもポロネギの豊かな風味と甘みがポイントですが、高価で入手も困難…。そこで、長ネギと玉ねぎの合わせ使いでポロネギの風味に近づけまし... 2020年2月14日 sconemania
パン(天然酵母) 流行に背を向けた美味しさ 「ホシノ丹沢天然酵母」×国産小麦で作るイギリスパン 「ホシノ丹沢天然酵母」×国産小麦シリーズです。耳までやわらかい高級食パンが大ブームの中、こちらの山食はキリリとして質実剛健。しっかりと焼き込んだ香ばしい皮と、むっちりとした食べ応えが持ち味です。乳製品や油脂を加えず、粉の... 2020年2月14日 sconemania
京都を食する・旅 つるんと瑞々しい美味しさ 夏の麩まんじゅう食べ比べ 蒸し暑くなってくると無性に食べたくなる麩まんじゅう。笹の葉にくるまれた、香りも見た目にも清々しい和菓子です。和菓子と言っても、麩まんじゅうは和菓子屋さんではなく生麩屋さんの領域。生麩は京料理に欠かせない食材なので、京都に... 2020年2月13日 sconemania