このサイトではおなじみの、塩豚を使った鍋任せのお料理です。 塩豚の塩気と旨みで調味料いらず、 みずみずしい春野菜をたっぷり使うので水分も加える必要がありません。絶妙な塩加減のお肉も美味しいですが、蒸し煮で甘みを増した春野...

外出の自粛で、家でお酒を楽しむ時間が増えました。手は込んでいないけど、美味しいおつまみがあるのはささやかな幸せ。パンやクラッカーにつけるおつまみは、基本的に混ぜるだけなのでとても手軽。つまみやすく、お腹も適度に満たされま...

ベイキングの定番中の定番であるバナナブレッドは、作り手の数だけ様々なレシピがあります。私が最近ようやく落ち着いたレシピはこちら。特徴はその配合にあります。バナナの美味しさを最大限に生かすべく、バターも砂糖も卵も極々控えめ...

ファー･ブルトンは、フランスのブルターニュ地方に古くから伝わる郷土菓子。パティスリーのショーケースに並ぶような華やかさはありませんが、家庭的なやさしい味わいが魅力です。むっちりとした食感、カスタード味にプルーンのほどよい...

リンツァー･トルテはオーストリア発祥の古典菓子ですが、私はパリで初めて食べてその美味しさに感動！以来、繰り返し焼いている大好きなタルトです。ヘーゼルナッツのコクとシナモンが効いたかぐわしい生地と、甘酸っぱくて香りのいいラ...

粉、砂糖、卵、バターの４つの材料を４分の１ずつ。そんなシンプル極まりないカトルカールは、焼き菓子の原形であり完成形でもあります。いろいろ足したり引いたりしてみても、この配合に戻るとやっぱり美味しくて安定の仕上がり。バター...

キッシュはフランス生まれの塩味のタルト。日本のカフェでも人気の軽食ですが、おうちで作る出来立ての美味しさは格別です。バリエーションはいくらでもありますが、初めて作るなら、まずはキッシュ･ロレーヌがおすすめ。フランスのロレ...

小粒のいちごがお安く手に入ったら、ぜひおうちでいちごジャムを煮てみませんか。果肉感たっぷりのつややかないちごジャムは自家製ならでは。コツは強火で短時間。火にかけてからおよそ10分で完成です。フレッシュ＆フルーティーな味わ...