抹茶×ホワイトチョコ、王道コンビのスコーンです。香り高い抹茶の風味とほのかな苦みは、ミルキーで甘いホワイトチョコレートと本当によく合います。抹茶グリーンの断面が目に鮮やか。生地をよく冷やしてから切り分けるのがコツです。
抹茶とホワイトチョコレートのスコーン
材料（５cm角のスコーン６～８個分）
- 薄力粉または中力粉 200ｇ
- グラニュー糖 30ｇ
- 抹茶パウダー 10ｇ（大さじ１強）
- 塩 ふたつまみ
- ベーキングパウダー 小さじ２
- 無塩バター 50ｇ
- 牛乳 100㏄
- ヨーグルト 20ｇ
- ホワイトチョコレート 40ｇ（板チョコ１枚分）
下準備
- バターは１cm角に切って冷蔵庫に冷やしておく。
- 牛乳とヨーグルトを混ぜ合わせておく。
- ホワイトチョコレートは大きめに刻んでおく。
- 天板にオーブンシートを敷く。
- オーブンの予熱は200℃。
作り方
１．薄力粉(中力粉)、グラニュー糖、抹茶パウダー、塩、ベーキングパウダーを合わせて、ボウルにふるい入れる。
２．バターを加え、カードで粉とバターを切り混ぜる。
３．バターが細かくなってきたら、指先で粉とバターをこすり合わせるようにしながらバターの粒をさらに細かくする。バターが溶け出さないうちに素早く、さらさらのパン粉のような状態にする。
４．牛乳とヨーグルトを混ぜ合わせたものを加え、カードでざっと切り混ぜる。まだ粉っぽさが残るぐらいのタイミングで、ホワイトチョコレートを加える。カードやゴムベラでざっくりと混ぜ合わせ、ひとまとめにする。
５．打ち粉をふった台に生地をのせる。めん棒でかるく伸ばし、カードで生地を半分にカットして重ねる、といった作業を数回繰り返す。
６．生地を厚さ２～３cmにのばす（写真は約10cm×15cm、2.5cmの厚さ）。
このまますぐに切り分けて焼成してもよいが、生地の断面を美しくしたい場合は、ラップで包んで冷蔵庫で１時間～ひと晩、もしくは冷凍庫で30分ほど休ませる。
７．生地をナイフで６～８等分にカットし、天板に並べる（カットした断面には触れないように気を付ける）。
８．200℃に予熱したオーブンで12～15分間焼く。
焼き立てを半分に割ると、抹茶とチョコのいい香りがほわっと広がります。
アドバイス
- ホワイトチョコレートは手軽なものを１枚使い切っています。お好みのメーカーのもので。
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- スコーン生地はある程度冷やし固めてから切り分けたほうが、生地がチョコレートに押しつぶされることなく、綺麗にカットできます。
- ホワイトチョコレートの代わりにミルクチョコレートを焼き込んでも美味しいです。ビターチョコレートを加えると、ほろ苦い大人の味わい。何も混ぜないで、あんバターを挟んでいただくのもオススメです。
基本のスコーンの作り方はこちらでチェック！
香り高く、ほろ苦く、ミルキーでほんのり甘い抹茶×ホワイトチョコレートのスコーン。綺麗なグリーンのビジュアルは、新緑の季節にぴったりですね。ぜひお試しください！
