ほろ苦甘い深い味わい　ダブルチョコレートスコーン＆クランベリーチョコレートスコーン

2021年2月12日 2023年6月23日

Mirabelle

ココア生地にチョコチップをたっぷり混ぜて焼き上げたダブルチョコレートスコーン。ココアパウダーのほろ苦さとチョコチップの濃い風味と甘さで、深い味わいに仕上がりました。クランベリーを焼き込んだバージョンも作ってみました（写真右）。濃厚なチョコレート生地に甘酸っぱいベリーがとてもよく合います。２番生地にはナッツもたっぷり加えて、満足感いっぱいのスコーンです。

ダブルチョコレートスコーン＆クランベリーチョコレートスコーン

材料（直径５～６cmのスコーン６～８個分）

薄力粉または中力粉　　　180ｇ
ココアパウダー　　　　　20ｇ
きび砂糖　　　　　　　　30ｇ
塩　　　　　　　　　　　ひとつまみ
ベーキングパウダー　　　小さじ２
無塩バター　　　　　　　50ｇ
全卵　　　　　　　　　　20ｇ
牛乳　　　　　　　　　　90ｇ
チョコチップ　　　　　　50ｇ

【クランベリー入りにする場合】

クランベリー　　　　　　50ｇ
お好みのナッツ　　　　　適宜

下準備

バターは１cm角に切って冷蔵庫に冷やしておく。
卵と牛乳を合わせておく。
天板にオーブンシートを敷く。
オーブンの予熱は200℃に。

作り方

薄力粉、ココアパウダー、きび砂糖、塩、ベーキングパウダーを合わせて、ボウルにふるい入れる。
バターを加え、カードで粉とバターを切り混ぜる。
バターが細かくなってきたら、指先で粉とバターをこすり合わせるようにしながらバターの粒をさらに細かくする。さらさらのパン粉のような状態に。
卵＋牛乳を加え、カードでざっと切り混ぜる。ここまでは基本のプレーンスコーンの作り方と同じ。
まだ粉っぽさが残っている状態でチョコチップを加え、生地をざっくりひとまとめにする。
打ち粉をふった台に生地をのせる。めん棒でかるく伸ばし、カードで生地を半分にカットして重ねる、といった作業を２、３回繰り返す。
生地を厚さ２.5cmぐらいにのばす(写真は約14cm四方)。このまますぐに切り分けて焼成してもよいが、ラップで包んで冷蔵庫で１時間以上休ませたほうが、生地が締まって型抜きしやすい。
生地を型で抜くか、ナイフでカットする。残った生地は手早くまとめ直して同様に抜き（２番生地）、さらに残った生地は手で丸くまとめる(３番生地)。
天板に並べ、好みで表面に牛乳か溶き卵（分量外）を塗る。
200℃に予熱したオーブンで15分間焼く。