７月から10月の初めにかけて、様々な種類のプルーンが出回ります。流通は少ないですが、果物の品揃えの良いスーパーや八百屋に行くと、信州産や北海道産の生プルーンを時々見かけます。中でも９月頃から出回るプルーン（大体はサンプル...

しっとり、ほっこりとした美味しさの栗のケーキです。カトル･カールをベースに、マロンペーストとマロングラッセのダブル使いで、濃厚な栗の風味がたっぷり味わえます。余力があればマロンクリームをサンドして、さらにリッチな味わいに...

甘酸っぱいアプリコットと爽やかな香りのオレンジピールをたっぷりと焼き込んだケーキです。アーモンドパウダー入りの少しリッチなカトルカール生地に、アプリコットのキュンとした酸味がいいアクセント。レモンの糖衣をかければ爽やかさ...

以前にラズベリーとアーモンドのスコーンを作りましたが、作りづらいながらとってもいい味だったので、もっと簡単に作れるマフィンにしてみたところ大正解。たっぷり加える冷凍ラズベリーがジャムのようにとろりとして、カリっと香ばしい...

食物繊維やミネラル豊富で、朝食にいつもあるとうれしいグラノーラ。混ぜて焼くだけでとても簡単！市販品が割り高なだけに、大いに作り甲斐があります。今回はクッキーみたいなチャンクたっぷりのグラノーラのレシピです。そのままぽりぽ...

香りのよい真っ赤なスモモを見ると、甘酸っぱ好きの私はついつい買ってしまうのですが、食べてみると予想以上に酸っぱくて…ということもしばしば。そんなときは迷わずジャムにしてしまいます。皮はつけたまま、種も一緒に煮るのでとても...

ルバーブは、生のものとジャムにしたものとのギャップが面白い食材。筋ばった太い茎をざく切りにして砂糖と煮ると、ジャムになるとは思えない香り（⁈）を放ちながら、みるみる煮崩れていきます。そして出来上がりは、ベリーのように甘酸...

あんず好きにとって今年は悲しい年。信州では春の低温続きで、あんずの花の蕾が枯れてほとんど結実せず、今年はあんずの出荷がほぼ不可能な状況だそうです。農家さんの落胆はいかばかりか…。毎年梅雨時にあんずジャム作りを楽しみにして...

たっぷりのごまがぷちぷちとはじける、とっても香ばしい黒ごまのサブレ。バターの味わいにごまの香ばしさがよく合い、さくさくの食感も相まって止まらない美味しさです。新鮮な黒ごまと、少し多めの塩がポイント。日本茶にも合う、しみじ...

お気に入りのビスケットはありますか？薄めでサクサク、噛むとじゅわっとバターを感じて粉の風味がしっかりとある、そんなビスケットが私の理想です。具体的なイメージは、パリの老舗パン屋ポワラーヌのクッキーや、ボンママンのガレット...