たっぷりのごまがぷちぷちとはじける、とっても香ばしい黒ごまのサブレ。バターの味わいにごまの香ばしさがよく合い、さくさくの食感も相まって止まらない美味しさです。新鮮な黒ごまと、少し多めの塩がポイント。日本茶にも合う、しみじみとした味わい。お茶請けの定番にぜひどうぞ!

黒ごまのサブレ

材料(約40枚分)

  • 無塩バター          90g
  • 粉砂糖(またはグラニュー糖) 60g
  • 塩              ふたつまみ
  • 全卵             25g(約1/2個)
  • 薄力粉            150g
  • 黒ごま(炒りごま)      40g

下準備

  • バターを室温に戻して柔らかくしておく。
  • 卵を室温に戻しておく。
  • オーブンの予熱は180℃に。

作り方

  1. バターをボールに入れ、木べらでクリーム状に練る。紛砂糖、塩を加えてよく混ぜ合わせる。
  2. 卵を数回に分けて加え、そのつど木べらでよく混ぜ合わせる。
  3. 薄力粉をふるい入れ、黒ごまも加える。カードに持ち替えて切るようにして混ぜながら、ひとつにまとめていく。生地を作業台に移し、手のひらで2~3回すり込むようにして混ぜる。
  4. 生地を2等分し、それぞれ3cm角くらいの棒状にする。ラップに包んで冷凍庫で1時間以上冷やし固める。
  5. 1cmほどの厚さに切り、オーブンシートを敷いた天板に並べる。170℃に予熱したオーブンで15~20分ほど焼く。

アドバイス

  • 黒ごま(炒りごま)はできるだけ新鮮なものを。開封して時間が経っていたら、フライパンでから炒りすると香ばしさが戻ります。
  • 塩を少し多めに加えると、ごまの風味が引き立ちます。無塩バターの代わりに有塩バターを使っても美味しいです。
  • 粉砂糖を使うとキメの細かい口当たりに仕上がりますが、なければグラニュー糖やきび砂糖でもかまいません。砂糖の一部(20gくらい)をメープルシュガーにするのもおすすめです。

とても作りやすい生地で、棒状に冷凍保存しておけば、好きな時にささっと焼けるのも魅力です。お茶の時間に気軽に楽しみたいサブレ。日持ちもするのでプレゼントにもいいですね。

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