食物繊維をおいしくたっぷりと　新ごぼうのポタージュ

新ごぼうをひと袋、一度で使い切る食物繊維たっぷりのポタージュです。 独特の上品な香りとやさしい色合い、 ごぼうとは思えないクリーミーな口あたりが魅力です。新ごぼうはやわらかくてアクも少ないので、調理に時間もかかりません。ポタージュと言っても、意外と和食にも合うしみじみとした味わい。ほっとするやさしい美味しさです。

新ごぼうのポタージュ

材料（４人分）

• 新ごぼう　　　　　　　　　　　　　200～250ｇ（１袋）
• 玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　小１/２個
• じゃがいも　　　　　　　　　　　　小１個
• 無塩バター（またはオリーブオイル）20ｇ
• 鶏ガラスープの素（顆粒）　　　　　小さじ１
• 水　　　　　　　　　　　　　　　　500㏄
• 牛乳　　　　　　　　　　　　　　　50～100㏄
• 塩　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２～２/３
• E.V.オリーブオイル　　　　　　　　 適宜
• 黒こしょう　　　　　　　　　　　　適宜

作り方

1. 1. 玉ねぎとじゃがいもは薄切りにする。ごぼうも薄切りにして水に少しさらし、水気を切る。
   2. 鍋にバター（またはオリーブオイル）を熱し、玉ねぎを弱火で炒める。透明感が出てきたらじゃがいもとごぼうを加え、塩をふってしんなりするまで炒める。水を注ぎ入れ、鶏ガラスープの素を加える。煮立ったらアクを取り、弱火で柔らかくなるまで煮る（５分くらい）。
   3. ２をミキサーにかける。鍋に戻し入れて牛乳をお好みで加える。塩で味を整え、ひと煮立ちさせる。
   4. 器によそい、黒こしょうを挽き、E.V.オリーブオイルを回しかける。

アドバイス

• 新ごぼうは皮をむかず、たわしで泥をこすり洗います。水にさらすのは２～３分くらいで十分です。
• なめらかな仕上がりにしたい場合は、ミキサーは長めにかけてください（２～３分）。ざらつきのある素朴な仕上がりにしたい場合はハンディーミキサーで。お好きなタイプでどうぞ。
• 牛乳はお好みに応じて加えてください。豆乳でもかまいません。
• 固形ブイヨンよりも顆粒の鶏ガラスープのほうが、余計な風味がないのでおすすめです。少し加えると味わいに奥行が出ますが、あえて加えずに塩で味を整えるだけでも美味しいです。

秋冬のごぼうでも美味しく作れます。食物繊維が足りないときや、あまり食欲がないときにもおすすめ。体に沁みる、やさしい味わいです。