美味しいビネガーとオリーブオイルで、さっと作れるマリネを３種類ご紹介します。さっぱりとして目にも鮮やか、脇役ですが存在感たっぷりです。 sconemaniaはオリーブオイルの輸入･販売元である(株)イスコにレシピを提供さ...

こんなに簡単で大丈夫？！と、ちょっと心配になるくらい簡単な煮込み料理です。それでもちゃんと美味しいのは、肉をオリーブオイルでマリネするから。風味づけ＋コーティング効果で肉はしっとり柔らか、骨付き肉の出汁で奥行のあるトマト...

ぷりっとした食感と濃厚なうま味、“海のミルク”といわれるほどの栄養価、そんな牡蠣の魅力がギュッと詰まったオリーブオイル漬けです。おつまみでそのまま、ブルスケッタにしても、パスタにしても牡蠣のおいしさが存分に味わえます。日...

冬本番になって、大きい立派なカリフラワーを店でよく見かけるようになりました。生やピクルスで食べるコリコリした歯触りもいいですが、ほっこりと茹でた食感とやさしい味わいも格別。おいしい酢とオイルで和えて、フェタチーズとオリー...

骨付きラム肉の美味しい出汁で、野菜がもりもり食べられるモロッコ料理です。一晩マリネした肉をたくさんの野菜と一緒に鍋に詰め、スパイスをきかせて蒸し煮にするだけ。塩レモンの代わりに使うレモンオリーブオイルの香りが、爽やかなア...

オリーブオイル、にんにく、鷹の爪で、いろんな具材を煮込むアヒージョ。美味しく煮えた具はもちろん、うま味がたっぷりうつったオリーブオイルもごちそうです。作り方はとても簡単。このレシピでは直火ではなくオーブンを使うので、火加...

タプナードは南仏プロバンス発祥のオリーブのペーストです。バゲットに塗ったり、パスタと和えたり、ゆで野菜のディップにしたり、グリルした魚や肉につけたり…と、用途がとても広くてアレンジも自由。しかもこれがあると、スライスした...

目にも鮮やかな赤いオリーブオイルは、世にも珍しいトマトリコピン入りエキストラバージンオリーブオイル。これにブラックオリーブやベーコン、バジルも加えてセイボリースコーン（塩味のスコーン）を作ります。 トマトの風味豊かで元気...

フレッシュなレモンの香りのエキストラバージンオリーブオイルを使って、シンプルなスコーンを焼いてみました。外側はさっくり、中はしっとりとしてきめ細かく、レモンの風味が爽やかで上品な仕上がり。ワンボウルで５分もあれば生地がで...

ヴィネグレット・ソースとはいわゆるフレンチドレッシング（または酢油ソース）と呼ばれるものです。市販品とは違い自家製は酸味がしっかりと効いて、“かける”よりも“和える”感覚。葉物から根菜、豆や穀物まで、さっぱりと美味しくも...