お菓子・ジャム ジューシーでサクサクの美味しさ! りんごのクランブルタルト りんごの季節です!りんごの焼き菓子と言えば、アメリカ風の王道アップルパイ、薄切りりんごを美しく並べたタルト・オ・ポム、キャラメリゼされたりんごが味わい深いタルトタタン…と、いろいろありますが、私が一番よく焼くのはりんごの... 2019年10月31日 sconemania
お菓子・ジャム 心も体も温まる スパイシーなホットワイン&ざくざくオーツビスケット ヴァンショー(仏語)、グリューワイン(独語)、モルドワイン(英語)…、スパイスのきいた温かいワインはヨーロッパの冬の風物詩ですが、日本でもホットワイン(実は和製英語!)として定着しつつあります。肌寒い夜には家で気軽に楽し... 2019年10月27日 sconemania
スコーン 秋になると食べたくなる シナモンチェリー&カシュースコーン シナモンは秋になると出番の増えるスパイス。刺激的ですっきりとして、温かみのある独特の風味は、リンゴやサツマイモの焼き菓子、ホットワインやスパイスティー等々、秋から冬にかけてのスイーツ&ドリンクには欠かせません。もちろんス... 2019年10月23日 sconemania
お菓子・ジャム pickup ごちそうクッキー「フロランタン」 作った人にはおいしいおまけ 空気が冷たくなってくると、コクのあるキャラメル味の焼き菓子が食べたくなります。秋から冬によく焼くのはフロランタン。カリっとしたキャラメルアーモンドとサクッとしたサブレ生地、ねちっとしたオレンジピール。ひと口でいくつものお... 2019年10月19日 sconemania
パン(天然酵母) pickup 「ホシノ丹沢天然酵母」でパンを焼く 基本のパン編 前回のブログでご紹介した「ホシノ丹沢天然酵母」で、実際にパンを焼いてみましょう。美味しさのポイントは1次発酵ですが、天然酵母の発酵はイーストの場合に比べてとてもゆるやか。ゆっくり時間をかけることで自然な甘みとコク、おいし... 2019年10月10日 sconemania
パン(天然酵母) 美味しさ別次元!「ホシノ丹沢天然酵母」でパンを焼く 生種起こし編 パン作り愛好家の間で絶大な人気を誇る「ホシノ天然酵母」。名実ともに日本のザ・天然酵母と言えるでしょう。私自身も長年(20年近く!)の愛用者です。酵母の醸し出す熟成した香りと旨味、自然な甘みとコク、もっちりしっとり感がホシ... 2019年10月8日 sconemania
お菓子・ジャム クルミ+シナモン、リンゴでさらに美味しさアップ 秋の濃厚プルーンジャム Part 2 前回のブログに引き続き、プルーンジャムのバリエーションをご紹介。 プレーンなプルーンジャムは、フレッシュな味わいとごろんとした果肉感を堪能できますが、そこにクルミとシナモンをプラスすると力強くより濃厚な味わいに。リンゴを... 2019年10月1日 sconemania
お菓子・ジャム フレッシュな果肉ごろごろ 秋の濃厚プルーンジャム Part1 7月から10月の初めにかけて、様々な種類のプルーンが出回ります。流通は少ないですが、果物の品揃えの良いスーパーや八百屋に行くと、信州産や北海道産の生プルーンを時々見かけます。中でも9月後半に出回るプルーン(大体サンプルー... 2019年9月26日 sconemania
お菓子・ジャム pickup 簡単なのに本格派 アプリコットタルト+おまけのアプリコットジャム 家でタルトを焼くのは手間がかかるように思えますが、実はクッキーを焼くのとそんなに大差はありません。タルト生地(パート・シュクレ)+α(クレーム・ダマンド)を作り、あとは好きなフルーツをたっぷりのせてオーブンに入れるだけ。... 2019年9月23日 sconemania
お菓子・ジャム 食感も香りも色も格別 秋のいちじくジャム とろりとした果肉にぷちぷちの種の歯触り、独特の香りと上品な甘み…。いちじくはジャムにすると、驚くほど美味しさを発揮します。皮ごと煮るので仕上がりはつやつやのルビー色。短時間で煮上がるので、気が向いた時に手軽にささっと作れ... 2019年9月19日 sconemania