クレーム･ダンジュ（またはクレメ･ダンジュ）は、フランスのロワール川流域、アンジュ地方生まれのデザート。メレンゲ、フロマージュ･ブラン、生クリームの織りなす独特のふんわり感と、ミルクのコクと甘みが魅力です。フレッシュない...

「フロマージュ・ブラン」は、フランスでポピュラーなフレッシュチーズ。軽い酸味と濃厚なミルクのコクがとても美味しく、砂糖やはちみつ、ジャムをかけるだけで、食後のちょっとしたデザートになります。生乳を乳酸菌で固めて水を切った...

美味しいプリンが食べたくなったら、大きい型で作る焼きプリンがおすすめです。やわらかい熱でじっくり蒸し焼きにすることで、口あたりが驚くほどなめらか！卵と牛乳のやさしい味わいと、キャラメルソースのほろ苦さがあまりにも絶妙で、...

フランスの家庭料理の中でも、簡単・見栄えよし・誰からも好かれる味、と三拍子揃っているのが、" アシ・パルマンティエ "。 イギリスのコテージパイや日本のコロッケと同様、 ひき肉+じゃがいものコンビは素朴でほっとする味わい...

スコーンと並ぶイギリスのお茶菓子といえば、ヴィクトリアサンドイッチケーキ。 バターと砂糖と卵と粉が同量ずつ入るベーシックな生地に、ラズベリージャムをサンドするだけのシンプルな焼き菓子です。素朴にして気品のある美味しさは、...

中華のデザートでおなじみの杏仁豆腐は、寒天で固めて菱形に切った、素朴であっさりとした味わい。こちらは最小限のゼラチンでふるふるに仕上げる、リッチでなめらかなタイプです。味は杏仁豆腐ですが、食感はクリーミーなブランマンジェ...

「ホシノ丹沢天然酵母」×国産小麦シリーズです。今回は小粒で味の濃いカレンズ（レーズンの一種であるカレンツレーズン）がずっしりと入っています。カレンズの味わいに負けないように、生地にライ麦粉を加えているので風味とコクがます...

新ごぼうをひと袋、一度で使い切る食物繊維たっぷりのポタージュです。 独特の上品な香りとやさしい色合い、 ごぼうとは思えないクリーミーな口あたりが魅力です。新ごぼうはやわらかくてアクも少ないので、調理に時間もかかりません。...

大きく、薄く焼き上げたオートミール・ビスケット。甘さ控えめ、バター不使用ですが、ざくざくしたオーツ麦の歯応えとココナッツの甘い香りで、とても満足感のあるビスケットに仕上がっています。作り方があっけないほど簡単なのも魅力で...

甘酸っぱい、小さな赤いベリー類が大好きです。旬が短かったり、国内では入手困難なものも多いので、いつも冷凍品をストックしています。焼き菓子やスムージーにもよく使いますが、半端に残ったベリー類をミックスして作るジャムは絶品！...