爽やかな香りと苦味　マーマレードとブルーポピーシードのケーキ

９月に入ってもまだまだ暑いのに焼き菓子かぁ…と思われるかもしれませんが、柑橘の爽やかで豊かな香りは、残暑でもとびきり美味しく感じられます。マーマレードを使用するので手軽にできて生地もしっとり、皮たっぷりのほろ苦さも魅力です。プチプチ弾けるブルーポピーシードの食感がアクセントに。お気に入りのマーマレードを使ってぜひ作ってみましょう。

材料（20cmのパウンド型１個分）

• バター　　　　　　　120ｇ
• きび砂糖　　　　  　  95ｇ
• 卵　　　　　　　 　   120ｇ
• 薄力粉　　　　　 　   120ｇ
• アーモンドパウダー　 25ｇ
• ベーキングパウダー　 小さじ1/2

• マーマレード　　　　 90ｇ
• グランマニエ　　　　 小さじ２
• ブル―ポピーシード　 小さじ２

下準備

• パウンド型にオーブンシートを敷く。
• バターを室温にもどし、やわらかくする。
• 卵を室温にもどし、溶きほぐす。
• マーマレードとグランマニエを混ぜ合わせる。
• オーブンを170℃に予熱する。

作り方

1. ボウルにバターときび砂糖を入れ、ゴムベラですり混ぜる。
2. ハンドミキサーの高速で３～４分、白っぽいふわふわのクリーム状になるまでよく泡立てる。
3. 卵を４～５回に分けて加え、そのつどハンドミキサーの高速で１～２分しっかり泡立てる。
4. 薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラで切るようにしてしっかり混ぜあわせる。
5. 粉っぽさがなくなったら、マーマレード＋グランマニエ、ブルーポピーシードを加え、全体が均一になりつやが出るまで、大きくすくい返すようにしっかりと混ぜる。
6. 型に流し入れて表面をならす。170℃に予熱したオーブンで45分ほど焼く。
7. 膨らんで割れた部分がうっすら色づいたら焼き上がり。粗熱が取れたら型から出して、網の上で冷ます。

アドバイス

• パウンド型に敷き込むオーブンシートは、型の底面に沿って折り目を付け、写真のように４か所に切り込みを入れるときれいに敷き込めます。
• マーマレードはお好みのものを。今回は冬に作っておいた自家製の甘夏マーマレードを使いました。柚子やレモンのマーマレードもおすすめ。皮たっぷりで苦味のきいたマーマレードを使うと、深みのある美味しさになります。マーマレードの種類によって味わいも変わるので、いろいろと試してみてください。
• グランマニエは、コニャックにビターオレンジのエキスを加えて熟成させたリキュール。少し加えるだけで驚くほどオレンジの香りが立ちます。なければブランデーやラム酒でもいいですし、省いても構いません。
• ラップで包んで密閉容器に入れ、常温で保存してください。味がなじんだ翌日～５日目くらいが食べ頃です。