スコーンはシンプルなだけに、いつもの材料をちょっと変えるだけで、仕上がりに明らかな変化が生まれます。最近は卵なしのスコーン生地ばかり作っていたのですが、ふと卵入りのスコーンが懐かしくなり、せっかくなので両方作って比較して...

そば粉の香ばしさと、もっちり弾力のある生地がとても美味しいガレット。材料も作り方もシンプルなので、家でもお店で食べるくらい美味しいガレットが簡単に作れます。 具材によってアレンジも無限。 今回は初めてでも作りやすい生地と...

お菓子やパン作りにナッツを使って、余らせてしまうことがよくあります。使いかけのナッツがあったら、ぜひ作りたいのがキャラメル・ナッツとソルティー・ナッツ。 簡単なひと手間でやみつきの美味しさになります。 どちらか一つでもい...

花屋さんでミモザを見かける季節になりました。春の訪れを告げるミモザは、鮮やかな黄色が目をひく可憐な花。そんなミモザのように、食卓をパッと明るくしてくれるサラダを作ります。卵の黄身をミモザに見立てたウフ・ミモザ（ウフはフラ...

「ホシノ丹沢天然酵母」×国産小麦シリーズです。耳までやわらかい高級食パンが大ブームの中、こちらの山食はキリリとして質実剛健。しっかりと焼き込んだ香ばしい皮と、むっちりとした食べ応えが持ち味です。乳製品や油脂を加えず、粉の...

フランスのビストロや家庭でおなじみの、グラタン・ドフィノワをご紹介します。名前はちょっと洒落た感じがしますが、とてもシンプルなじゃがいもグラタン。グラタン＝ベシャメルソース作り＝面倒くさい、というイメージがありますが、じ...

私は紅茶だけで１日のカフェイン摂取量をオーバーしてしまうので、夕方からはほうじ茶をよく飲みます。ほうじ茶というと、お茶の中では地味な存在ですが、京都には驚くべき美味しさのほうじ茶があるんです。 「柳桜園茶舗」。いつも観光...

普段からお菓子を焼いていると、バターの減りの早さに罪悪感を覚えることもしばしば。バターをすり混ぜて作るスコーンは最高ですが、たまには体の声にも耳を傾けて、植物油で体にやさしいスコーンを作ります。このスコーンの魅力は、とに...

自家製のレモンカードを使って（もちろん市販品でも）、とっておきのマフィンを作ります。このマフィンの美味しいところは、生地の中に見え隠れする黄色い部分（つまりレモンカード）。たっぷり入れて混ぜ込まないことがポイントです。ポ...

レモンカードはイギリス発祥のフルーツバター。卵の力でレモン果汁とバターを乳化させて作ります。レモンの風味いっぱいの、コクのあるカスタードクリームをイメージしてください。私はこれが大好きで、国産レモンが黄色くなる冬に必ず作...