渋皮栗＋和栗ペーストで栗三昧　秋限定の和栗マフィン　part 1　

栗の渋皮煮と和栗ペーストを使った、とっておきの和栗マフィン。ふんわりしたマフィンのセンターには、しっとり風味豊かな和栗ペースト、トップには渋皮栗をたっぷり散らして贅沢に焼き上げました。秋限定のおすすめマフィンです。

和栗マフィン

材料（６個分）

• 無塩バター　　　　　　　　　　　　　60ｇ
• 塩　　　　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
• きび砂糖　　　　　　　　　　　　　　60ｇ
• 卵　　　　　　　　　　　　　　　　　１個（L玉）
• 薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　140ｇ
• ベーキングパウダー　　　　　　　　　小さじ１と１/２
• 牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　80㏄
• 和栗ペースト　　　　　　　　　　　　60～80ｇ
• 栗の渋皮煮　　　　　　　　　　　　　６粒くらい

下準備

• バターと卵を室温に戻す。
• 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
• マフィン型に紙カップを敷く。
• オーブンの予熱は180℃に。
• 和栗ペーストは６等分し、軽く丸めておく。
• 栗の渋皮煮は１cm角くらいにカットする。

作り方

1. ボウルに柔らかくなったバターを入れて、泡立て器でクリーム状に練る。
2. 塩ときび砂糖を加え、白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
3. 溶いた卵を３回に分けて加える。分離しないように気をつけながら、卵を加えるたびに泡立て器で手早く混ぜ合わせる。
4. 合わせてふるっておいた薄力粉+ベーキングパウダーの１/３量を加え、ゴムベラで底からすくうようにざっくり混ぜる（粉気が残っていても大丈夫）。
5. 牛乳の半量を加えて、同じように混ぜる（水気が残っていても大丈夫）。再び粉の１/３を加えて軽く混ぜ、残りの牛乳を加えて軽くなじませ、最後に残りの粉を加えたら、粉気がなくなるまでしっかり混ぜる。
6. マフィン型に生地を半分ほど入れ、その上に和栗ペーストを10～12ｇくらいずつのせる。
7. ７の上に残りの生地を入れる。刻んだ渋皮栗をトップに散らす。
8. 180℃のオーブンで20～25分ほど焼く。粗熱がとれたら型から出し、網の上で冷ます。

アドバイス

• 和栗ペーストは生地に混ぜ込んでしまってもいいですが、センターに入れると存在感が出ます。
• 栗の渋皮煮に代えてマロングラッセ、和栗ペーストに代えてマロンクリームで作っても美味しそうですね。

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栗まつりはまだ続きます…。笑。次回は渋皮栗とほうじ茶のマフィン（写真右）です。