抹茶×ホワイトチョコ、王道コンビのスコーンです。香り高い抹茶の風味とほのかな苦みは、ミルキーで甘いホワイトチョコレートと本当によく合います。抹茶グリーンの断面が目に鮮やか。生地をよく冷やしてから切り分けるのがコツです。
抹茶とホワイトチョコレートのスコーン
材料(5cm角のスコーン6~8個分)
- 薄力粉または中力粉 200g
- グラニュー糖 30g
- 抹茶パウダー 10g(大さじ1強)
- 塩 ふたつまみ
- ベーキングパウダー 小さじ2
- 無塩バター 50g
- 牛乳 100㏄
- ヨーグルト 20g
- ホワイトチョコレート 40g(板チョコ1枚分)
下準備
- バターは1cm角に切って冷蔵庫に冷やしておく。
- 牛乳とヨーグルトを混ぜ合わせておく。
- ホワイトチョコレートは大きめに刻んでおく。
- 天板にオーブンシートを敷く。
- オーブンの予熱は200℃。
作り方
1.薄力粉(中力粉)、グラニュー糖、抹茶パウダー、塩、ベーキングパウダーを合わせて、ボウルにふるい入れる。
2.バターを加え、カードで粉とバターを切り混ぜる。
3.バターが細かくなってきたら、指先で粉とバターをこすり合わせるようにしながらバターの粒をさらに細かくする。バターが溶け出さないうちに素早く、さらさらのパン粉のような状態にする。
4.牛乳とヨーグルトを混ぜ合わせたものを加え、カードでざっと切り混ぜる。まだ粉っぽさが残るぐらいのタイミングで、ホワイトチョコレートを加える。カードやゴムベラでざっくりと混ぜ合わせ、ひとまとめにする。
5.打ち粉をふった台に生地をのせる。めん棒でかるく伸ばし、カードで生地を半分にカットして重ねる、といった作業を数回繰り返す。
6.生地を厚さ2~3cmにのばす(写真は約10cm×15cm、2.5cmの厚さ)。このまますぐに切り分けて焼成してもよいが、生地の断面を美しくしたい場合は、ラップで包んで冷蔵庫で1時間~ひと晩、もしくは冷凍庫で30分ほど休ませる。
7.生地をナイフで6~8等分にカットし、天板に並べる(カットした断面には触れないように気を付ける)。
8.200℃に予熱したオーブンで12~15分間焼く。
焼き立てを半分に割ると、抹茶とチョコのいい香りがほわっと広がります。
アドバイス
- ホワイトチョコレートは手軽なものを1枚使い切っています。お好みのメーカーのもので。
- スコーン生地はある程度冷やし固めてから切り分けたほうが、生地がチョコレートに押しつぶされることなく、綺麗にカットできます。
- ホワイトチョコレートの代わりにミルクチョコレートを焼き込んでも美味しいです。ビターチョコレートを加えると、ほろ苦い大人の味わい。何も混ぜないで、あんバターを挟んでいただくのもオススメです。
基本のスコーンの作り方はこちらでチェック!
香り高く、ほろ苦く、ミルキーでほんのり甘い抹茶×ホワイトチョコレートのスコーン。綺麗なグリーンのビジュアルは、新緑の季節にぴったりですね。ぜひお試しください!