お菓子・ジャム 黄色いところが美味しい！レモンカードとブルーポピーシードのマフィン 自家製のレモンカードを使って（もちろん市販品でも）、とっておきのマフィンを作ります。このマフィンの美味しいところは、生地の中に見え隠れする黄色い部分（つまりレモンカード）。たっぷり入れて混ぜ込まないことがポイントです。ポ... 2020年2月5日 sconemania
お菓子・ジャム pickup 口の中にキュッと広がる酸味とコク レモンカード レモンカードはイギリス発祥のフルーツバター。卵の力でレモン果汁とバターを乳化させて作ります。レモンの風味いっぱいの、コクのあるカスタードクリームをイメージしてください。私はこれが大好きで、国産レモンが黄色くなる冬に必ず作... 2020年2月3日 sconemania
お菓子・ジャム pickup チョコレートと赤い果実の絶妙なバランス ガトー・ショコラ・オ・フリュイ・ルージュ ガトー・ショコラの生地にたっぷりの赤い果実（ラズベリー、クランベリー、レッドカラント）を焼き込みました。メレンゲで軽さを出した濃厚なチョコレート生地に、甘酸っぱい赤い果実がじんわりとしみ込こみ、心地よいアクセントになりま... 2020年2月1日 sconemania
お菓子・ジャム pickup 皮の美味しさを味わう 目にも鮮やかな金柑マーマレード 金柑が旬です。昔から風邪予防といえば金柑。薬効の高さは知られていますが、マーマレードにするとすごく美味しい！というのはあまり知られていないかもしれません。 金柑の美味しさは、独特の風味と食感をもつ皮。皮を味わうべく、大き... 2020年1月28日 sconemania
お菓子・ジャム pickup 生クリームが余ったら…ささっと作れる極上の美味しさ 塩バターキャラメルクリーム 生クリームを１パック買って、余らせることがよくあります。半分くらい余っていたら、ぜひ作りたいのが塩バターキャラメルクリーム。おまけで作ったとは思えないリッチな味わい、しかも少ない材料でとびきり簡単です。濃厚なテクスチャー... 2020年1月24日 sconemania
お菓子・ジャム 冬はしょうがをしっかり効かせて キャロットジンジャーケーキ 大きなにんじんを丸１本、たっぷりと焼き込むキャロットケーキ。 １年中よく焼きますが、甘みの濃い冬にんじんで作るのは格別です。そして、冬のキャロットケーキには、しょうがをたっぷり加えるのがおすすめ。すりおろしとパウダーのダ... 2020年1月18日 sconemania
お菓子・ジャム ほろ苦甘酸っぱいりんごが絶妙 キャラメルりんごのカトルカール 甘酸っぱい紅玉をキャラメル煮にして、カトルカールに焼き込みました。カトルカール（＝パウンドケーキ）とは、バターと砂糖と卵と粉が同量ずつ入る焼き菓子の基本生地。今回はこの黄金比率にアーモンドパウダーをプラスして、少しリッチ... 2019年11月7日 sconemania
お菓子・ジャム ジューシーでサクサクの美味しさ！ りんごのクランブルタルト りんごの季節です！りんごの焼き菓子と言えば、アメリカ風の王道アップルパイ、薄切りりんごを美しく並べたタルト・オ・ポム、キャラメリゼされたりんごが味わい深いタルトタタン…と、いろいろありますが、私が一番よく焼くのはりんごの... 2019年10月31日 sconemania
お菓子・ジャム 心も体も温まる スパイシーなホットワイン＆ざくざくオーツビスケット ヴァンショー（仏語）、グリューワイン（独語）、モルドワイン（英語）…、スパイスのきいた温かいワインはヨーロッパの冬の風物詩ですが、日本でもホットワイン（実は和製英語！）として定着しつつあります。肌寒い夜には家で気軽に楽し... 2019年10月27日 sconemania
お菓子・ジャム ごちそうクッキー「フロランタン」 作った人にはおいしいおまけ 空気が冷たくなってくると、コクのあるキャラメル味の焼き菓子が食べたくなります。秋から冬によく焼くのはフロランタン。カリっとしたキャラメルアーモンドとサクッとしたサブレ生地、ねちっとしたオレンジピール。ひと口でいくつものお... 2019年10月19日 sconemania
