お菓子・ジャム

金柑が旬です。昔から風邪予防といえば金柑。薬効の高さは知られていますが、マーマレードにするとすごく美味しい！というのはあまり知られていないかもしれません。 金柑の美味しさは、独特の風味と食感をもつ皮。皮を味わうべく、大き...

生クリームを１パック買って、余らせることがよくあります。半分くらい余っていたら、ぜひ作りたいのが塩バターキャラメルクリーム。おまけで作ったとは思えないリッチな味わい、しかも少ない材料でとびきり簡単です。濃厚なテクスチャー...

大きなにんじんを丸１本、たっぷりと焼き込むキャロットケーキ。 １年中よく焼きますが、甘みの濃い冬にんじんで作るのは格別です。そして、冬のキャロットケーキには、しょうがをたっぷり加えるのがおすすめ。すりおろしとパウダーのダ...

甘酸っぱい紅玉をキャラメル煮にして、カトルカールに焼き込みました。カトルカール（＝パウンドケーキ）とは、バターと砂糖と卵と粉が同量ずつ入る焼き菓子の基本生地。今回はこの黄金比率にアーモンドパウダーをプラスして、少しリッチ...

りんごの季節です！りんごの焼き菓子と言えば、アメリカ風の王道アップルパイ、薄切りりんごを美しく並べたタルト・オ・ポム、キャラメリゼされたりんごが味わい深いタルトタタン…と、いろいろありますが、私が一番よく焼くのはりんごの...

ヴァンショー（仏語）、グリューワイン（独語）、モルドワイン（英語）…、スパイスのきいた温かいワインはヨーロッパの冬の風物詩ですが、日本でもホットワイン（実は和製英語！）として定着しつつあります。肌寒い夜には家で気軽に楽し...

空気が冷たくなってくると、コクのあるキャラメル味の焼き菓子が食べたくなります。秋から冬によく焼くのはフロランタン。カリっとしたキャラメルアーモンドとサクッとしたサブレ生地、ねちっとしたオレンジピール。ひと口でいくつものお...

前回のブログに引き続き、プルーンジャムのバリエーションをご紹介。 プレーンなプルーンジャムは、フレッシュな味わいとごろんとした果肉感を堪能できますが、そこにクルミとシナモンをプラスすると力強くより濃厚な味わいに。リンゴを...

７月から10月の初めにかけて、様々な種類のプルーンが出回ります。流通は少ないですが、果物の品揃えの良いスーパーや八百屋に行くと、信州産や北海道産の生プルーンを時々見かけます。中でも９月後半に出回るプルーン（大体サンプルー...

家でタルトを焼くのは手間がかかるように思えますが、実はクッキーを焼くのとそんなに大差はありません。タルト生地（パート・シュクレ）＋α（クレーム・ダマンド）を作り、あとは好きなフルーツをたっぷりのせてオーブンに入れるだけ。...