スッと爽やかでお洒落なフレンチサラダ　タブレ

タブレはフランスでおなじみのクスクスと野菜のサラダ。昔、パリで初めてタブレを食べた時は、こんなに爽やかでお洒落なサラダがあるのか…！と、目の覚めるような思いをしたものです。ミントやパセリをたっぷりと加えるのがコツ。クスクスは茹でずに使える手軽な極小パスタで、常備しておくととっても重宝しますよ！

タブレ

材料（４人分）

• クスクス　　　　　100ｇ
• 熱湯　　　　　　　100cc
• 塩　　　　　　　　小さじ１/２
• 玉ねぎ　　　　　　１/２個
• トマト　　　　　　中１個
• レモン汁　　　　　大さじ１
• オリーブオイル　　大さじ２
• 塩こしょう　　　　適宜
• ミント　　　　　　ひとつかみ（約10ｇ）　　　　　　
• パセリ　　　　　　ひとつかみ（約10ｇ）

作り方

1.  ボウルにクスクスと塩を入れ、熱湯を注いで10分ほど蒸らす。
2. 玉ねぎはみじん切り、トマトは湯むきして種を除き粗みじん切りにする。
3. １のクスクスをほぐし、ミントとパセリのみじん切りと２を加えて混ぜ合わせる。レモン汁、オリーブオイルを加えてよく混ぜ、塩こしょうで味を整える。冷蔵庫でよく冷やす。

アドバイス

• きゅうり（１本）やオリーブを入れるのもオススメです。豆類（ひよこ豆など）を加えるとさらにボリュームアップ。サラダチキン（蒸した鶏肉）も加えても美味しいです。
• 私はミントをたっぷり加えるのが好きですが、なければパセリだけでもOK。お好みでコリアンダーを加えても。好きなハーブを、とにかくたっぷりと加えてください。みじん切りにする際は、葉っぱをビンに入れてキッチンバサミでチョキチョキするのが簡単でおすすめです。

ミントとレモンの香りが口いっぱいに広がる爽やかなサラダ。香りのよいスペアミントがおすすめです。サラダといっても、具だくさんにすればかなり食べごたえもあります。暑い日の食卓にぴったりの清涼感。よく冷やしてどうぞ！