12月に入ると繰り返し焼く、我が家の定番クリスマスクッキーです。さくさくでスパイシー、ついつい手がのびてしまう美味しさです。生地作りはフードプロセッサーであっという間ですが、手で作っても簡単。毎年これに合わせて家にあるスパイスを新調するので、なんとも香り高い焼き上がりです。

クリスマスのスパイスクッキー

  • 無塩バター     80g
  • 薄力粉       150g
  • きび砂糖      50g
  • ジンジャーパウダー 小さじ1/2
  • シナモンパウダー  小さじ1/2
  • 塩         ひとつまみ
  • 卵         25g

【用意する道具】

  • フードプロセッサー
  • 抜き型
  • ポリ袋(Mサイズ)
  • めん棒

下準備

  • バターを1cm角にカットして冷やしておく。
  • 薄力粉、きび砂糖、ジンジャーパウダー、シナモンパウダーを合わせてふるう。
  • オーブンの予熱は180℃

作り方

  1. フードプロセッサーに薄力粉、きび砂糖、ジンジャーパウダー、シナモンパウダー、塩を入れて数秒回す。角切りにした冷たいバターを加え、数回パルス(ON/OFFを細かく繰り返す)。粉チーズのようなサラサラした状態にする。
  2. 卵を加えて、生地の状態を見ながらパルス。大体まとまったら生地は完成。
  3. 生地をポリ袋に入れる。袋の上からめん棒をころがして厚さ4~5mmにのばす。冷蔵庫で3時間~ひと晩、または冷凍庫で1時間生地を寝かせる。
  4. ポリ袋を切り開いて、生地を型で抜く(なるべくすき間のないように)。残り生地もひとまとめにしてのばし、同様に型で抜く。
  5. クッキングペーパーを敷いた天板に並べ、180℃のオーブンで約15分焼く。

アドバイス

  • フードプロセッサーを使わない場合の作り方。常温に戻したバターにきび砂糖と塩を加えて練り合わせ、卵を加えてすり混ぜ、粉+スパイスをふるい入れて切り混ぜます。ざっとまとまったらポリ袋に入れ、あとは上記と同じ手順です。
  • スパイスの種類や配合はお好みで。私はジンジャー+シナモンをベースに、オールスパイスやナツメグもよく加えます。

ほどよいスパイシーさとサクサク感で、あっという間になくなってしまうクリスマスクッキー。型抜きも楽しくて、クリスマス気分が盛り上がりますね🎄

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