ほんのりお茶のいい香り　秋限定の和栗マフィン　part 2

またまた和栗マフィンですが、今回はほうじ茶風味の生地に渋皮栗を焼き込みました。独特の香ばしさとやさしい味わいは、ほうじ茶ならでは。抹茶のような色鮮やかさはありませんが、落ち着いたアースカラーも秋らしくて和みます。

渋皮栗とほうじ茶のマフィン

材料（６個分）

• 無塩バター　　　　　　　　　　　　　60ｇ
• 塩　　　　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
• きび砂糖　　　　　　　　　　　　　　70ｇ
• 卵　　　　　　　　　　　　　　　　　１個（L玉）
• 薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　140ｇ
• ほうじ茶パウダー　　　　　　　　　　大さじ１
• ベーキングパウダー　　　　　　　　　小さじ１と１/２
• 牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　80㏄
• 栗の渋皮煮　　　　　　　　　　　　　120ｇくらい

下準備

• バターと卵を室温に戻す。
• 薄力粉＋ほうじ茶パウダー＋ベーキングパウダーを合わせてふるう。
• 栗の渋皮煮は、飾り用は半分にカットし、残りは１cm角くらいにカットする。
• マフィン型に紙カップを敷く。
• オーブンの予熱は180℃に。

作り方

1. ボウルに柔らかくなったバターを入れて、泡立て器でクリーム状に練る。
2. 塩ときび砂糖を加え、白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
3. 溶いた卵を３回に分けて加える。分離しないように気をつけながら、卵を加えるたびに泡立て器で手早く混ぜ合わせる。
4. 合わせてふるっておいた薄力粉+ほうじ茶パウダー＋ベーキングパウダーの１/３量を加え、ゴムベラで底からすくうようにざっくり混ぜる（粉気が残っていても大丈夫）。
5. 牛乳の半量を加えて、同じように混ぜる（水気が残っていても大丈夫）。再び粉の１/３を加えて軽く混ぜ、残りの牛乳を加えて軽くなじませ、最後に残りの粉を加えたら、粉気がなくなるまで混ぜる。カットした渋皮栗を加えてざっと混ぜ合わせる。
6. マフィン型に生地を均等に入れ、トップに飾り用の渋皮栗をのせる。
7. 180℃のオーブンで20～25分ほど焼く。粗熱がとれたら型から出し、網の上で冷ます。

ほうじ茶の香ばしくてすっきりとした風味が魅力です。ほんのりと甘く、懐かしいような味わい。素朴でほっこりする和栗マフィンです。

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ついに渋皮栗も和栗ペーストも底をついたので、栗まつりもこれにておしまい。実りの秋をお楽しみくださいね！