２番生地のアレンジも人気　ブルーベリースコーン＆クリームチーズ入りミニスコーン

冷凍庫に放置されたブルーベリーがあったら、ぜひブルーベリースコーンを焼いてみましょう。生ではなく、冷凍を使うことが一番のポイント。成形時に生地がほどよく冷えるので作業しやすく、焼き込むと果汁が生地によくしみ込んでしっとりします。ヨーグルトだけでまとめるのでふんわりとした焼き上がり。外側はスコーンらしくサクッとしていますが、中はマフィンのようにソフト。ヨーグルトの風味とたっぷりの甘酸っぱいブルーベリー、じめじめした梅雨にこそ作りたいスコーンです。

ブルーベリースコーン+クリームチーズ入りミニスコーン

材料（大４個または中８個分+クリームチーズ入り小４個分）

• 薄力粉または中力粉　　　200ｇ
• きび砂糖　　　　　　　　30ｇ
• 塩　　　　　　　　　　　ふたつまみ
• ベーキングパウダー　　　小さじ２
• 無塩バター　　　　　　　50ｇ
• ヨーグルト　　　　　　　120ｇ
• 冷凍ブルーベリー　　　　80ｇ

【２番生地用フィリング】…お好みで

• クリームチーズ　　　　　適宜

 下準備

• バターは１cm角に切って冷蔵庫に冷やしておく。
• 天板にオーブンシートを敷く。
• オーブンの予熱は200℃に。

作り方

1. ボウルに薄力粉、きび砂糖、塩、ベーキングパウダーを合わせて、泡だて器で混ぜ合わせる。
2. バターを加え、カードで粉とバターを切り混ぜる。
3. バターが細かくなってきたら、指先で粉とバターをこすり合わせるようにしながらバターの粒をさらに細かくする。さらさらのパン粉のような状態に。
4. ヨーグルトを加え、カードでざっと切り混ぜるようにして生地をまとめていく。
5. まだ粉っぽさが残っている状態で、冷凍ブルーベリーを加えて混ぜ合わせる。生地を折りたたむようにしながらひとまとめにする。
6. 15cm角くらいに形を整える（厚さ２～2.5cm）。室温が高くて生地が柔らかくなりすぎたら、冷凍庫で30分～１時間冷やす（途中で裏返す）。
7. 四方を薄くカットして、お好みで４等分か８等分に切り分ける。
8. 薄くカットした生地（２番生地）は、クリームチーズを包み込んで形を整える。オーブンシートを敷いた天板に並べ、お好みで表面に牛乳か溶き卵を塗る。
9. 200℃のオーブンで12～15分ほど焼く。

アドバイス

• ブルーベリーは加えるまで冷凍庫に入れておいてください。
• お好みで、オートミールを工程３のあとに加えても。ここでは大さじ２ほど加えています。水分量は増やさなくても大丈夫です。
• クリームチーズはキリのポーションタイプを４等分して使っています。量はお好みで。

実は２番生地のクリームチーズ入りが好評で、こればっかりがいい！との意見もあり…。今度はそうしてみます（笑）。ブルーベリーとクリームチーズはやっぱり合いますね。