大きく焼いて２度楽しむ　むっちり美味しいミートローフ

ハンバーグを作るのと同じ手軽さで、ごちそう感のある美味しいミートローフが作れます。オーブン任せなのでラクチン！ハンバーグのように一つずつ成形してフライパンで焼く手間がありません。オーブンに入れている間に、なめらかなじゃがいものピュレも作りましょう。大きく焼いて切り分ける料理はパーティーにもぴったり。出来立ては柔らかでジューシー、翌日はみっちりと身の詰まった食感で、これがまた美味しいのです！

ミートローフ

材料（約1000㏄の耐熱容器１個分）

• 牛ひき肉　　　　　500ｇ
• 玉ねぎ　　　　　　１個
• にんにく　　　　　１かけ
• マッシュルーム　　３～４個
• パセリ　　　　　　３～４本
• 卵　　　　　　　　１個（Lサイズ）
• パン粉（乾燥）　　１/２カップ
• 牛乳　　　　　　　１/２カップ
• ケチャップ　　　　大さじ１
• ウスターソース　　大さじ１
• 塩　　　　　　　　小さじ１
• ローリエ　　　　　適宜
• こしょう　　　　　適宜
• ナツメグ　　　　　適宜
• オリーブオイル　　適宜

作り方

1. 玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切り、マッシュルームは軸ごと粗く刻む。パン粉は牛乳に浸す。
2. フライパンを熱してオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんにく、マッシュルームを炒める。香りづけにローリエもちぎって加える。軽く塩をふり、甘みが出るまでじっくりと炒めて冷ましておく。ローリエは後で取り出す。
3. すべての材料をボウルに入れる。粘りがでるまでよく練り合わせる。
4. オリーブオイルを塗った型に、空気を抜きながら３の生地を詰める。表面にオリーブオイルをかける。
5. 230℃に予熱したオーブンで20分焼き、200℃に下げてさらに20分焼く。真ん中に串を刺してみて、透明な肉汁が上がってくれば焼き上がり。しばらく冷まして生地を落ち着かせ、切り分ける。

ミートローフをオーブンで焼いている間に、じゃがいものピュレを作りましょう！

アドバイス

• 牛ひき肉（赤身多めのもの）は肉の風味がしっかり出るのでおすすめです。合いびき肉でもかまいません。
• 玉ねぎは色が変わるまでじっくりと炒めて甘みを出すこと、肉種をしっかり練って粘りを出すことが美味しさのコツです（ハンバーグと同じですね）。また、焼き上がってからは、肉汁が落ち着くまでしばらく待ってから切り分けます。
• オーブンで焼く前に、オリーブオイルをたっぷりめにかけることで、表面はパリッと、中はジューシーに焼き上がります。

ストウブの17cmのオーバル鍋で焼いています。テーブルにそのまま出しても素敵ですね。小さめですが、ちょっとした副菜作りやパンの型（粉分量250ｇ）としても使えて、とても出番の多い鍋です。

ハンバーグ種との違いは、水分（牛乳）が多めで下味がしっかりとついていること。ソースはいらないぐらいですが、お好みでマスタードを付けても美味しいですよ。焼き立てはしっとりやわらかで、とってもジューシー。時間が経つとむっちりと肉が締まって、また違う美味しさが味わえます。

翌日のお楽しみは、厚切りミートローフのサンドイッチ！美味しくて食べ応え満点です。ミートローフは大きく焼いて、２度楽しんでくださいね！