美味しいプリンが食べたくなったら、大きい型で作る焼きプリンがおすすめです。やわらかい熱でじっくり蒸し焼きにすることで、口あたりが驚くほどなめらか!卵と牛乳のやさしい味わいと、キャラメルソースのほろ苦さがあまりにも絶妙で、シンプルなのに食べ飽きることがありません。大きく焼いて、思う存分召し上がれ!

クレーム・キャラメル

材料(直径15~18cmの丸型1台分)

  • 牛乳      500cc
  • 全卵      3個
  • 卵黄      3個分
  • グラニュー糖  80g
  • バニラ棒    1/2本

【キャラメルソース】

  • グラニュー糖  80g
  • 水       50cc

作り方

  1. カラメルを作る。小鍋にグラニュー糖と水の半量を入れ、中火にかける。カラメル状になったら鍋底を水につけて加熱を止める。再び弱火にかけ、残りの水を加えて溶きのばし、なめらかな状態にする。型の底に流し込み、そのまま冷蔵庫で冷やし固める。
  2. バニラはナイフで縦に切り込みを入れ、種をこそげ取る。鍋に牛乳とバニラをさやごと入れて弱火にかけ、沸騰寸前まで温めて火から下ろす。
  3. ボールに全卵と卵黄を入れて泡立て器で軽くほぐし、グラニュー糖を加えてすり混ぜる(泡立てないように)。2を注ぎ入れながら、よく混ぜ合わせる。
  4. 1に3を濾しながら流し込む(濾すことでなめらかな仕上がりに)。
  5. バットに入れて、型の半分の高さまで湯をはり(天板に湯をはってもよい)、150℃のオーブンで40分ほど蒸し焼きにする。表面を押して弾力があれば焼き上がり。
  6. 粗熱を取り、冷蔵庫で2~3時間冷やす。

アドバイス

  • お皿に出す時は、パレットナイフ(または薄いナイフ)を型に沿ってぐるりと一周させ、お皿をふせてのせて上下を押さえ、ひっくり返します。
  • キャラメルの焦がし具合はお好みで。薄い煙が立ってきたら、火から外してみたりして様子を見てください。

⇩キャラメル好きな方は、ぜひこちらも作ってみてくださいね!

卵のおいしさが詰まった、昔ながらの素朴な味わい。しっかりとした仕上がりながら、口あたりはとてもなめらかです。 大きい型で焼くと、ケーキ並みの貫禄ですね!キャラメルのほどよい苦みがきいたビター&スイートな味わい。子どもだけでなく、大人にもうれしい定番デザートです。

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