アメリカンなナッツたっぷり濃厚ブラウニーも好きですが、今日はフランスのショコラティエにありそうな小粋なブラウニーを。何年も継ぎ足して漬け込んでいるラムレーズンを加え、卵をしっかり泡立てて口どけもよく、しっとり香り豊かなブラウニーです。ワインやブランデーにも合うような大人の味わいです。

ラムレーズンのブラウニー

材料(15cm×15cmの角型1台分)

  • ビターチョコレート  120g
  • 無塩バター      50g
  • 牛乳         40g
  • 全卵         60g(L玉1個分)
  • グラニュー糖     40g
  • 薄力粉        45g
  • ベーキングパウダー  小さじ1/4
  • ラム酒漬けレーズン  60g

下準備

  • チョコレートを刻む。
  • 型にオーブンシートを敷く。
  • オーブンの予熱は160℃に。

作り方

  1. チョコレート、バター、牛乳をボウルに入れて湯せんにかけ(ボウルの底を熱湯にあてる)、ゴムベラで混ぜながら溶かす。なめらかになったら湯せんから外す。
  2. 別のボウルに卵を割りほぐし、1の湯せんで人肌に温めてからグラニュー糖を加える。湯せんから外し、ハンドミキサーで白っぽくもったりするまで泡立てる(2~3分)。
  3. 2のボウルに1を加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでボウルの底から返すように混ぜ合わせ、粉気がなくなったらラムレーズンを加えて手早く混ぜ合わせる。
  4. 型に流し入れて平らにならす。160℃のオーブンで22~23分焼く。

アドバイス

今回は卵を泡立てるのでガトーショコラ風ですが、卵を泡立てないで作るほうが一般的です。その場合はチョコレート+バター+牛乳を溶かした1のボウルに、グラニュー糖、卵、粉類(ベーキングパウダーは小さじ1/2に)の順に加えて、そのつど泡だて器でよく混ぜ合わせます。ワンボウルでお手軽。上記レシピのものより少し固めのしっかりしたブラウニーになります。お好みでどうぞ。

たまたまラムレーズンを漬け込んだ瓶が目に入ったので、ふくよかで大人っぽいブラウニーになりました。焼き立ては表面がカリッとしてラム酒が少しツンとしますが、翌日には角が取れてまろやかに。

オレンジピール&くるみもおすすめです。簡単で美味しくて満足感も高いブラウニー。バレンタインにもぜひどうぞ😊

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