しっとり、芳醇な大人味　ラムレーズンのブラウニー

アメリカンなナッツたっぷり濃厚ブラウニーも好きですが、今日はフランスのショコラティエにありそうな小粋なブラウニーを。何年も継ぎ足して漬け込んでいるラムレーズンを加え、卵をしっかり泡立てて口どけもよく、しっとり香り豊かなブラウニーです。ワインやブランデーにも合うような大人の味わいです。

ラムレーズンのブラウニー

材料（15cm×15cmの角型１台分）

• ビターチョコレート　　120ｇ
• 無塩バター　　　　　　50ｇ
• 牛乳　　　　　　　　　40ｇ
• 全卵　　　　　　　　　60ｇ（L玉１個分）
• グラニュー糖　　　　　40ｇ
• 薄力粉　　　　　　　　45ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ１/４
• ラム酒漬けレーズン　　60ｇ

下準備

• チョコレートを刻む。
• 型にオーブンシートを敷く。
• オーブンの予熱は160℃に。

作り方

1. チョコレート、バター、牛乳をボウルに入れて湯せんにかけ（ボウルの底を熱湯にあてる）、ゴムベラで混ぜながら溶かす。なめらかになったら湯せんから外す。
2. 別のボウルに卵を割りほぐし、１の湯せんで人肌に温めてからグラニュー糖を加える。湯せんから外し、ハンドミキサーで白っぽくもったりするまで泡立てる（２～３分）。
3. ２のボウルに１を加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでボウルの底から返すように混ぜ合わせ、粉気がなくなったらラムレーズンを加えて手早く混ぜ合わせる。
4. 型に流し入れて平らにならす。160℃のオーブンで22～23分焼く。

アドバイス

今回は卵を泡立てるのでガトーショコラ風ですが、卵を泡立てないで作るほうが一般的です。その場合はチョコレート＋バター＋牛乳を溶かした１のボウルに、グラニュー糖、卵、粉類（ベーキングパウダーは小さじ１/２に）の順に加えて、そのつど泡だて器でよく混ぜ合わせます。ワンボウルでお手軽。上記レシピのものより少し固めのしっかりしたブラウニーになります。お好みでどうぞ。

たまたまラムレーズンを漬け込んだ瓶が目に入ったので、ふくよかで大人っぽいブラウニーになりました。焼き立ては表面がカリッとしてラム酒が少しツンとしますが、翌日には角が取れてまろやかに。

オレンジピール＆くるみもおすすめです。簡単で美味しくて満足感も高いブラウニー。バレンタインにもぜひどうぞ😊