メープルの甘い香りにハマる　メープルピーカン＆オーツスコーン

2019年9月8日 2020年2月21日

カリッとしたナッツの食感とメープルの甘い香り、オートミールのザックリ感とジューシーなブルーベリー…と、美味しい要素が満載の食べ応えのあるスコーンです。決め手となるのはメープルピーカンナッツ。５分くらいでカリカリに仕上がり、やみつきになる風味と食感です。ぜひ多めに作ってみてくださいね！

分量

メープルピーカンナッツを作る。テフロン加工のフライパンを中火にかけ、ピーカンナッツと塩を入れて乾煎りする。
２～３分して香ばしい匂いがしてきたら、ナッツをフライパンの奥のほうに寄せ、手前にメープルシロップを入れる。

煮立ってきたらナッツを絡ませるように混ぜて火を止める。

全体が白っぽくパラパラになるまで混ぜ、クッキングシートの上に広げる。冷めたら粗く刻む。
ボウルに薄力粉、きび砂糖、塩、ベーキングパウダーを合わせて、泡だて器で混ぜ合わせる。
バターを加え、カードで粉とバターを切り混ぜる。
バターが細かくなってきたら、指先で粉とバターをこすり合わせるようにしながらバターの粒をさらに細かくする（rub inと呼ばれる作業で、バターが溶け出さないうちに素早く！）。さらさらのパン粉のような状態に。
１のメープルピーカンナッツ、オートミール、冷凍ブルーベリーを加えて混ぜ合わせる。
牛乳＋ヨーグルトを加え、カードでざっと切り混ぜるようにして生地をひとまとめにする。
打ち粉をふった台に生地をのせ、綿棒で２センチの厚さにのばし、６等分にカットする。
天板に並べ、お好みで牛乳か溶き卵を刷毛で塗り、200℃のオーブンで15分焼く。

きび砂糖の代わりに、メープルシュガーを使うとより風味がアップします。メープルシュガーはメープルシロップをじっくりと煮詰めて水分を除いたもので、メープルの風味と香りが凝縮されています。少し高価ですが、クッキーなどの焼き菓子に使うと驚くほど美味しそうな香りになります。
メープルナッツはピーカンナッツ以外に、クルミやアーモンド、ミックスナッツなどでも美味しくできます。メープルシロップと絡めてからは焦げないよう、早目に火を止めてください。仕上げにシナモンで風味をつけたり、チリパウダーで甘辛スパイシーにしても美味しいです。お茶請けや、お酒のおつまみにも最高です。