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あんバタートースト、あんバターフランス、あんバターコッペ…等々、あんバター+パンはすっかり定番になりましたね。スコーンマニアのおすすめはもちろん、あんバター+スコーン

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あんバターに一番合うスコーンは、以前にこのブログでご紹介したくるみと全粒粉のスコーン。香ばしくて素朴な味わいがあんこにとてもよく合います。今回のように小さめの型で抜くと、かわいらしく上品な感じになりますね。いつもより丁寧に刷毛で卵を塗り、表面を栗まんのようにテカテカに仕上げてみました。 

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あんこは中村製餡所 、と言いたいところですが、このところ蒸し暑くて自転車で遠出する気力がありません。ストックしてある「山清」のつぶあんを使います。市販品のあんこの中ではこれが断トツのイチオシ。このままスプーンですくっていくらでも食べられそうです。ちなみにこの「山清」のこしあんもほうも、とっても上品で舌ざわりがなめらか。

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こんなに挟んでもまだまだ大丈夫。甘さはかなり控えめですから(糖度38°)。冷たいバターを厚切りで。有塩バターのほうがメリハリがでるのでおすすめです。ついでに干しあんずなんかも挟みたくなりますね。

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美味しいほうじ茶と一緒に。つくづくスコーンは、懐が深い食べものです。

 

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