ビールに合う！チェダーチーズスコーン

初めてセイボリースコーン(塩味のスコーン)を作るなら、まずはこのスコーンを試してみてください。イギリス発祥のスコーンとチェダーチーズは、文句なしのベストコンビ。そしてレッドチェダーの風味とコクはビールにぴったり。焼きたての、チーズの羽根がカリカリなうちが最高です。スープやサラダと一緒にランチにも最適。子供から大人まで大好きなスコーンです。

分量

• 薄力粉または中力粉　　200ｇ
• きび砂糖　　　　　　　小さじ１
• 塩　　　　　　　　　　小さじ１／４
• ベーキングパウダー　　小さじ２
• 無塩バター　　　　　　50ｇ
• レッドチェダーチー　　80g
• 牛乳　　　　　　　　　120ｇ

 下準備

• バターは１cm角に切って冷蔵庫に冷やしておく。
• レッドチェダーチーズは５mm角に切っておく。
• 天板にオーブンシートを敷く。
• オーブンの予熱は200℃に。

 作り方

1. ボウルに薄力粉、きび砂糖、塩、ベーキングパウダーを合わせて、泡だて器で混ぜ合わせる。
2. バターを加え、カードで粉とバターを切り混ぜる。
3. バターが細かくなってきたら、指先で粉とバターをこすり合わせるようにし、さらさらのパン粉のような状態にする。ここまでは基本のプレーンスコーンの作り方と同じ。
4. レッドチェダーチーズを加えて混ぜる。

5. 牛乳を加え、カードでざっと切り混ぜるようにして生地をひとまとめにする。
6. 打ち粉をふった台に生地をのせる。綿棒でかるく伸ばし、カードで生地を半分にカットして重ねる、といった作業を２、３回繰り返す。
7. 生地を厚さ２cmぐらいにのばす。このまますぐに切り分けて焼成してもよいが、生地の立ち上がりを美しくしたい場合は、ラップで包んで冷蔵庫で３時間～一晩、もしくは冷凍庫で30分ほど休ませる。
8. 生地をナイフでカットする。カットした断面には触れないように気を付ける。

9. 天板に並べ、好みで表面に牛乳か溶き卵（分量外）を塗り、200℃に予熱したオーブンで12～15分間焼く。

アドバイス 

• できればイギリス産のレッドチェダーを使ってください。風味が濃厚で、オレンジ色が生地のアクセントにもなります。チェダーのカットは小さすぎると存在感がなく、大きすぎると生地の穴ぼこも大きくなるので、5mm角くらいがほどよいです。
• カットして余った２番生地に、アーモンドを大きめに刻んで加えても。チェダーのナッティーな風味とよく合い、ザクザクした食感も楽しめます。

  おつまみ用に小さくカット。

  基本の作り方はこちらでさらに詳しく⇩

  www.sconemania.com 

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