サワークリーム入りでサクサクしっとり！　ドライマンゴーのスコーン

ちょっと夏らしく、甘酸っぱいドライマンゴーをたっぷり混ぜ込んだスコーンです。たまたま使いかけのサワークリームがあったので少し加えてみたところ、いつもにまして外側サクサクの中しっとり！正直、マンゴーの存在感はちょっと薄いのですが、生地があまりにも理想的だったので、覚書きとしてのレシピです。ドライマンゴー以外でも作ってみる価値ありです。

ドライマンゴーのスコーン

材料（約５cm角のスコーン６個＋α）

• 薄力粉（中力粉）　　200ｇ
• きび砂糖　　　　　　25ｇ
• 塩　　　　　　　　　ふたつまみ
• ベーキングパウダー　小さじ２
• 無塩バター　　　　　50ｇ

• 卵　　　　　　　　　１/２個分（25ｇ前後）…残りはツヤ出し用に
• サワークリーム　　　35ｇ
• 牛乳　　　　　　　　60ｇ

• ドライマンゴー　　　60ｇ

 下準備

• バターは１cm角に切って冷蔵庫に冷やしておく。
• 卵＋サワークリーム＋牛乳を混ぜ合わせておく。
• ドライマンゴーは５mm角に切る。
• 天板にオーブンシートを敷く。
• オーブンの予熱は200℃。

作り方

1. ボウルに粉、きび砂糖、塩、ベーキングパウダーを合わせて、泡立て器で混ぜ合わせる。
2. バターを加え、カードで粉とバターを切り混ぜる。
3. バターが細かくなってきたら、指先で粉とバターをこすり合わせるようにしながら、バターの粒をさらに細かくする。バターが溶け出さないよう素早く、さらさらのパン粉のような状態にする。
4. 卵＋サワークリーム＋牛乳を加え、カードでざっと切り混ぜるようにして生地をひとまとめにする（この時点で粉っぽさが残っていても大丈夫)。
5. 打ち粉をふった台に生地をのせ、めん棒で軽くのばす。横にドライマンゴーを生地のサイズに合わせて置く。ドライマンゴーの上に生地を置いて軽く押さえる。
6. カードで生地を半分にカットして重ねる。裏返して、軽くめん棒でのばす。もう１回半分にカットして重ねる（マンゴーのない面を一番上にする）。
7. 生地を厚さ2.5cmぐらいにのばす（写真は10cm×15cmくらい）。このまますぐに切り分けて焼成してもよいが、生地の立ち上がりを美しくしたい場合は、ラップで包んで冷蔵庫で１時間～ひと晩、もしくは冷凍庫で30分ほど休ませる。
8. 生地を好みの形にカットする。ここでは４辺を薄く切り落として６等分。切り落とした生地はひとまとめにして形を整える。または、ほかの具材を加えてアレンジ（下記アドバイス参照）。
9. 天板に並べ、好みで溶き卵（分量外）を塗り、200℃に予熱したオーブンで12～15分間焼く。

⇩画像付きの詳しい作り方は、こちらの記事をご参考に。

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アドバイス

• ドライマンゴーは表面に出ていると、焦げてかたくなってしまうので、なるべく表面に出ないようにします。上記の方法でドライマンゴーを加えると、最初から混ぜるよりたくさんの量を、焦がすことなくきれいな層にして混ぜ込むことがでます。
• 具はドライマンゴーもいいのですが、もっと酸味のはっきりしたドライフルーツ（クランベリーやアプリコットなど）も、メリハリが出ておすすめです。
• 切り落とした２番生地は、刻んだカシューナッツを挟んで重ね、形を整えてカットし、１番生地と一緒に焼きました。気軽につまめるひと口サイズです。

室温の高い夏場は、フードプロセッサーで生地を作るのがベスト。お持ちの方はぜひご活用ください！

予想以上にサクサクでしっとり、絶妙な焼き上がり。サワークリームが半端に余ったときは、ぜひスコーン生地に加えてみてくださいね。

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